Figures de brasseurs
Marc VAITINLIGOM, Brasseur / Optimisation Liquide et Processus : "La bière est une boisson complexe d'une incroyable diversité"
Chez Kronenbourg, ma mission consiste à améliorer sans cesse le processus de fabrication depuis le brassage jusqu’au produit fini. Après mon doctorat de biologie et de biochimie, j’ai passé mon diplôme de Maître Brasseur à l’Institut de Brassage et de Distillation d’Edinburgh, mais j’ai encore beaucoup appris en travaillant chez Kronenbourg. La bière est une boisson complexe, riche et d’une incroyable diversité dont la dégustation exige un entraînement permanent et l’utilisation de tous les sens. Les gens ignorent souvent qu’il existe un vocabulaire très riche pour décrire une bière ! Depuis peu, je donne des cours de microbiologie brassicole à la prestigieuse Scandinavian Brewing School au Danemark, mais ma plus grande fierté reste de travailler pour Kronenbourg qui est un emblème de la culture populaire française !