Figures de brasseurs
Nathalie DALLIES, Brasseur / Responsable Laboratoire Central : « Elaborer des produits qui conviennent aux gens »
Arrivée chez Kronenbourg il y a onze ans avec des connaissances scientifiques sur les levures, les céréales et les procédés de fermentation, c’est en interne que j’ai été initiée au véritable métier de brasseur.
Aujourd’hui, après avoir passé mon diplôme de Maître Brasseur en Angleterre, je suis responsable de toutes les analyses effectuées tout au long de la fabrication de la bière, un travail très exigeant mais gratifiant lorsque le produit plait à ceux à qui je le fais découvrir. Si mon expérience me permet de reconnaître les éventuels défauts à corriger dans le processus de fabrication, c’est aussi grâce à elle que j’arrive à déceler les arômes typiques de fruits jaunes, pomme et coing de la bière Kronenbourg.