Figures de brasseurs
Dominique FELIX, Brasseur / Optimisation Liquide et Processus : « Sentir l'odeur du produit dans les ateliers »
Au laboratoire pendant plus de 12 ans, puis à la fabrication pendant autant de temps, mes contacts avec les brasseurs m’ont permis de découvrir au fur et à mesure le métier vers lequel j’ai souhaité poursuivre ma carrière. Aujourd’hui, j’élabore de nouveaux processus de fabrication et de nouvelles recettes en utilisant de nouvelles matières premières afin que notre brasserie soit toujours à l’avant-garde. C’est notamment moi qui suis à l’origine de la bière Kronenbourg Sélection des Brasseurs Fine et Florale, une cuvée limité d’un brassin évoquant le printemps grâce à des parfums délicats et floraux. J’aime jouer avec les matières premières et les recettes. Que de satisfaction que de voir le produit se créer et son odeur se rependre dans les ateliers !