FRAÎCHEMENT BRASSÉE EN 5 ÉTAPES !

1° LE BRASSAGE
Issu du maltage, opération qui consiste à faire germer des graines d’orges, le malt est concassé. La farine obtenue est ensuite chauffée dans des cuves d’eau avant d’être filtrée pour donner un jus sucré auquel on ajoute le houblon. Le brassage est capital pour le développement de l’arôme et de la couleur de la bière.

2° LA FERMENTATION
Après avoir été refroidi, le produit du brassage est additionné de levure afin de déclencher la fermentation pour une durée de 7 jours. C’est au cours de cette étape de fermentation que la bière acquiert tout son caractère avec la transformation du sucre en alcool et en gaz carbonique.

3° LE CHILLAGE
Au cours de cette étape transitoire, la fermentation est stoppée en refroidissant rapidement la bière jusqu’à une température de -1,5°C.

4° LA MATURATION
Si, au terme du « chillage », la bière possède toutes ses caractéristiques, elle doit être stabilisée afin de ne pas les perdre. Pour cela, elle est stockée en dessous de 0°C pendant une durée définie par les fermenteurs et les brasseurs qui contrôlent régulièrement son évolution.

5° LA FILTRATION
Pour obtenir sa fameuse robe dorée et lumineuse, la bière est débarrassée des particules en suspension issues du processus d’élaboration. Filtrée à froid, elle est ensuite stockée et contrôlée par les filtreurs, des spécialistes qui sont seuls habilités à autoriser son conditionnement en bouteille, en canette ou en fût.